Zomerse barbeque

Een andere absolute aanrader en topper, bij het lengen van de dagen en stijgen van de temperatuur, is onze bijzondere ongeëvenaarde barbecue. Van iets wat toch zo gewoon lijkt geworden in de achtertuin, maakt onze kok graag een culinaire belevenis.

De barbeque bestaat onder meer uit:

• japanse spiesjes met tofu en shii-takes
• aardappelspiesjes met gorgonzolafondue
• rolletjes van gegrilde courgette
• brood en gedroogde tomaten
• gevulde courgettes met saffraanrijst en pecorino
• mozzarella in een gegrild jasje met pompoenbloemen
• spiesjes van pecorino en peer met honing en noten

Verder zijn er de volgende bijgerechten:

• gegrilde tomaten met ricotta en spaghetti
• salade van venkel sinasappel en amandel
• exotische rollade met hummus en waterkers
• gegrilde paprika met tomaat en groene kruiden
• buffelmozzarella met pistou en geroosterde tomaatjes
• gepofte aardappelen
• pompoen met gember
• gevulde champignons & appels
• ananas met chilipepers

Dessert amuses voor als er nog plek is na deze barbeque:

• aardbeien in rodewijnsiroop
• mango-passievruchtenmousse
• kletskoppen met chocoladerand